近日，随着疫情防控常态化管理持续深化，杭州市针对餐饮服务行业出台了一系列精准化、精细化的管理规定。这些规定旨在保障市民就餐安全与市场有序运行，为杭城“烟火气”筑牢坚实的健康屏障。记者走访市内多家餐饮场所，实地探访新规落地情况。

堂食管理精细化 安全距离成标配

根据最新的杭州餐饮疫情规定，全市餐饮单位在提供堂食服务时，须严格执行“限流、预约、错峰”等要求。记者在湖滨银泰一家知名连锁餐厅看到，入口处设有专人进行体温检测与健康码查验，店内餐桌间距明显拉大，上座率控制在核定人数的75%以下。“我们不仅对顾客执行扫码测温，员工也坚持每日健康监测和定期核酸检测，”餐厅经理向记者介绍，“虽然流程多了，但顾客普遍表示理解，吃得也更放心。”

外卖与后厨监管双管齐下

除了堂食，外卖配送环节也成为防疫重点。规定要求外卖平台及餐饮商户积极推行“无接触配送”，外卖骑手需持有效核酸检测阴性证明上岗，并做好配送箱的清洁消毒。与此同时，餐饮单位后厨的卫生管理标准进一步升级，对食材采购溯源、从业人员健康管理、环境通风消毒等环节提出了更明确的操作规范。一家老字号饭店的负责人表示：“我们从源头到餐桌，每一个环节都严格对标规定，这是对顾客负责，也是对企业自身负责。”

主体责任压实 智慧手段赋能

新规的显著特点是进一步压实了餐饮经营者的主体责任。各餐饮单位需制定完善的应急预案，并加强员工防疫培训。与此同时，数字化智慧监管手段得到广泛应用。部分区域的市场监管部门通过在线监测系统，实时查看餐饮单位后厨操作情况，提升了监管效率。行业协会也积极发挥作用，通过发布指引、组织自查等方式，协助商户落实各项要求。

市场反响平稳 行业期待持续复苏

面对不断优化的杭州餐饮疫情规定，市场反应总体平稳。多数餐饮经营者认为，清晰的规定有助于营造公平、安全的竞争环境，虽然短期会增加运营成本，但从长远看，是行业可持续复苏的必要保障。正在就餐的市民王女士告诉记者：“现在进门看到严格的防疫措施，心里反而更踏实。希望这些好做法能坚持下去。”

可以预见，在科学精准的防疫政策护航下，杭州餐饮业将在安全有序的轨道上，持续焕发活力，为市民带来更安心、更优质的美食体验。